Esses "programas" são serviços e estão configurados para iniciar automaticamente. Você pode alterar as configurações manuais de início no Painel de controle - > Ferramentas Administrativas - > Serviços, para que eles fiquem fora do seu caminho, a menos que seja necessário.
O artigo Guia de linha de comando para configurações de rede virtual e muito mais descreve o utilitário VMware vnetlib.exe, incluído no VMplayer e todos os produtos VMware, que podem controlar totalmente os componentes VMware.
Para iniciar esses serviços, use um arquivo .bat contendo:
cd "C:\Program Files\VMware\VMware Player"
vnetlib.exe -- start nat
vnetlib.exe -- start dhcp
vnetlib.exe -- start authd
Para depois pará-los, use o item acima com "stop" em vez de "start".