Respondendo isso:
Is there a way to change the UAC settings on windows 10 for a Microsoft Family Child account?
Não, porque as configurações do UAC são globais.
Conforme explicado nas configurações do UAC no Windows:
User Account Control helps prevent potentially harmful programs from making changes to your computer.
A descrição indica que é para o computador e não para a conta atual.
E também, as configurações de registro relacionadas ao UAC estão sentadas em HKLM
e não em HKCU
, então elas não são específicas do usuário.