No final de cada capítulo, você pode incluir um campo TC que, em vez de texto, inclui um TOC separado, que seleciona estilos do Título 2 somente no capítulo 1 (você pode limitar a área que um TOC inclui incluindo uma opção de marcador). Para obter os separadores em traço, acho que você teria que encontrar e substituir ^ p nesse campo TOC extra e bloquear o campo para que ele não seja atualizado para perder o separador em traço se você atualizar todos os campos em seu documento que apenas o TOC principal). Adicione o switch \ l 2 a este campo TC para que as entradas entrem em seu TOC principal como nível 2.
O TOC original seria alterado para pegar apenas o estilo Heading 1, bem como os campos TC adicionando o switch \ f. Para suprimir números de página para as entradas do Título 2 que serão trazidas no campo TC que você criou adicionando \ n 2-2 (isso instrui o Word a omitir números de página neste TOC principal para o nível 2, ou seja, onde o texto do Título 2 será)