Sim, você pode, mas isso depende do tipo de aplicativos que você pretende usar (eles são compatíveis com o teclado e possuem um conjunto padrão de atalhos de teclado). A maioria deles pode ser usada apenas com um teclado. Também leva algum tempo para se acostumar com isso.
Para uma lista de atalhos padrão do Windows, você pode ler mais sobre isso aqui
Atalhos de teclado para Windows
e aqui