Você pode definir o cálculo para manual. Mas, em seguida, aplica-se a toda a pasta de trabalho e não apenas a uma célula. Se você está bem com isso, aqui está como fazê-lo:
UPDATE:
Se isso não funcionar, você poderá definir temporariamente o tipo de célula como texto e, em seguida, digitar a fórmula que se comportará como texto. Posteriormente, mude o tipo de célula para geral, vá para a célula, tecle F2 e Enter e ele irá calcular a fórmula.