Se você estiver no Windows 8.1, basta tocar em uma palavra e ela será selecionada, e você poderá usar as garras para expandir a seleção.
Ao usar o IE10 ou o IE11 no modo de área de trabalho, como você seleciona texto usando gestos de toque?
Toque duplo amplia; tocar e segurar é o equivalente a clicar com o botão direito nesse local de ponteiro.
A seleção de texto com gestos de toque é suportada em todos os desktops do IE10 / IE11?
Eu só vi alguém fazendo isso, não tendo feito isso sozinho, mas acredito que você precisa tocar ou aproximar o texto e usar os controles de pop-up para selecionar o texto.