Uma maneira fácil de fazer isso é usar o comando archive. Sob o menu arquivo, há um item de arquivo manual (não AutoArquivar). Você seleciona seus itens excluídos em sua conta do Exchange e selecione o arquivo PST de destino. Defina a data para hoje e ela moverá todos os itens para uma pasta "Itens Excluídos" no PST de destino.