Você pode fazer backup de tudo no telefone (textos, rolo da câmera, aplicativos, configurações, etc.) clicando com o botão direito ou controlando, clicando no telefone no iTunes e escolhendo fazer backup. Esse backup é normalmente criado sempre que você conecta para fazer uma sincronização. O backup é armazenado em ~ / Library / Application Support / MobileSync / Backup / em uma pasta com uma longa seqüência de números e letras.
Se houver várias pastas, os iPods e iPads também criarão suas próprias pastas.
O que não é feito backup é qualquer coisa que você sincronizar com o telefone (Música, Vídeo, etc), embora ele resync todas as suas mesmas seleções para o novo telefone. Se você estiver atualizando para um novo telefone, suas senhas também não serão incluídas no backup, a menos que você tenha um backup criptografado.
Se você tiver a máquina do tempo ativada, estará fazendo o backup dessa pasta. Se você não tem um backup regular do seu computador (você deve!), Então você pode duplicar a pasta acima mencionada em sua área de trabalho depois de fazer uma sincronização para ter certeza de que a atualização deve dar errado. A coisa sobre os backups do iPhone é que ele só mantém um (o mais recente), então é melhor emparelhado com o Time Machine.
Basicamente, certifique-se de criar um último backup do telefone antigo, certifique-se de ter esse backup em seu computador e, em seguida, conecte o novo telefone e será apresentada a opção de configurá-lo com o backup do seu telefone antigo.
Editar: eu escrevi isso antes de adicionar a marca do Windows. A maior parte do que escrevi ainda se aplica, mas o caminho para o backup é diferente no Windows e, claro, o Time Machine é apenas para Mac.