Como Máté Juhász sugeriu, uma tabela dinâmica é a chave. Com a ajuda de cloph in #libreoffice na Freenode, consegui o que queria. Aqui está a solução:
- Insira o rótulo do cabeçalho para facilitar o gerenciamento da tabela dinâmica, mais fácil de trabalhar com rótulos legíveis em humanos do que com o Colum X genérico, nesta data, categoria e dados.
- realce a tabela de dados e use Inserir | Tabela Dinâmica (ou Dados | Tabela Dinâmica → criar, dependendo da versão do LO
- Na caixa de diálogo da tabela dinâmica, arraste a data para a área de linhas, a categoria para a área da coluna e o valor para a parte de dados. Nas opções estendidas, você pode desmarcar os totais
- realce os dados na tabela dinâmica recém-criada e crie outro gráfico a partir dele
- seja feliz: -)
Resultado da amostra acima:
