Você realmente tem duas perguntas que está fazendo. Uma é como fazer com que o Ubuntu reconheça corretamente o seu touchpad, e o outro é como adicionar o atalho de teclado.
Eu não sei como adicionar o atalho de teclas Fn + F3 para desativar o touchpad. É Fn + F3 uma tecla de multimídia padrão no seu computador projetado para desativar o touchpad? Se assim for, então você provavelmente não terá que adicionar nenhum atalho extra para que funcione assim que o Ubuntu reconhecer seu touchpad corretamente. Basicamente, o Ubuntu provavelmente reconhece corretamente que você quer desativar o touchpad, mas, como ele acha que o touchpad é um mouse, não vê touchpads para desativar.
Uma possível solução - atualize para o Ubuntu 14.04. Os N5110 são computadores relativamente novos e, como tal, parte do hardware não é necessariamente suportada por versões mais antigas do kernel. Eu estou pessoalmente rodando o Ubuntu 14.04 em um Dell Inspiron i3531, e isso foi inicialmente muito frustrante - somente a versão do kernel 3.13.0-32 e superior suportam corretamente o touchpad, e o 14.04 veio com a versão 3.13.0-25.
Para o que vale a pena, o Ubuntu 14.04 teve seu primeiro lançamento, então está estável desde o início com poucos bugs. Também não é radicalmente diferente de 12.04. E se a sua razão para não atualizar tem a ver com a comercialização, então instale a ferramenta de ajuste de unidade - você pode se livrar de toda a integração com a Web do Unity.