Você não pode desconectar um dos dois drives RAID 0 & espero ler qualquer coisa do outro.
O método simples e sensato seria obter um drive USB externo & copie seus dados para isso. O mais inteligente seria se não fosse o seu novo SSD, caso contrário, você teria a chance de usar seu único backup no processo.
Uma vez copiado, você pode quebrar o RAID, se quiser, e configurar uma nova instalação no seu SSD, com os dados existentes seguros em outro drive.