Se você quiser uma segunda placa de vídeo exclusivamente para as saídas de desktop (ou seja, não jogar em vários monitores), qualquer placa ficará bem. O Windows 7 e superior é bastante capaz de usar saídas em diferentes placas com uma diferença de ordem de magnitude na velocidade para o uso normal da área de trabalho.
Usar cartões diferentes "como uma unidade" para distribuir a carga gráfica é impossível com algumas configurações e geralmente desestimulado, mesmo quando é possível usar cartões de diferentes recursos.
No seu caso, um bom cartão para alimentar o rift e outros jogos em 1-2 monitores, além de um segundo cartão para saídas "burras" funcionaria bem.