Isso responde à segunda parte da pergunta: Como evitar que os navegadores da Web reconheçam um laptop como um dispositivo ativado pelo toque?
Google Chrome
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Visite a página interna de Flags e defina Habilitar eventos de toque para Desativado .
chrome://flags/#touch-events
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Reinicie o Google Chrome.
Firefox
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Insira
about:config
na barra de endereço, clique em terei cuidado, prometo! -
Insira
dom.w3c_touch_events.enabled
na barra de pesquisa e altere o valor da preferência para 0 para desativado . -
Reinicie o Firefox.
Além disso, você também pode testar se o Modernizr detecta ou não seu navegador como sensível ao toque, acessando este link: Teste on-line para a capacidade do navegador por toque