Realmente não existe uma maneira de "não formatar" um disco rígido. Os dados, dependendo de como foram formatados, podem ser perdidos para sempre. pode ser uma maneira de recuperar os dados (mas provavelmente não os setores de inicialização, se já foram sobrescritos) se você consultar um especialista em recuperação de dados.
Normalmente, no entanto, quando um disco é formatado, não há como voltar atrás. Seja muito cauteloso sobre quando você deseja formatá-lo em seguida, e se você acredita que o problema que está encontrando agora só é solucionável com a formatação, faça o último resort.