Se você se conectar à sua VPN, poderá definir a rota para um host especial, por exemplo, com este comando:
route add -host 192.168.2.100 dev ppp0
Com este comando, você pode definir o gateway padrão para o seu gateway local:
route add default gw 192.168.1.1 dev eth0
Se houver outro gateway padrão, você poderá excluí-lo primeiro com:
route del default gw