Eu suspeito que a única maneira de fazer o que você diz é escrever um programa personalizado.
Talvez seja melhor voltar ao seu arquivo de fotos antes de alterá-las (você mantém os originais, não é?) e usar um programa melhor para girá-las.
Eu uso o "Picture Information Extractor" para coisas como esta. É possível que os metadados internos contenham a data original, e um programa como o PIE seria capaz de definir a data do arquivo de volta para corresponder à data interna.