Comece aprendendo os fundamentos do Pivots no Excel, para isso eu sugiro:
PivotTable II: Filtrar dados do relatório de tabela dinâmica no Excel 2007
Tabela Dinâmica III: Calcular dados em relatórios de tabela dinâmica no Excel 2007
Além disso, para calcular um número de semana a partir de uma data, observe a função WEEKNUM ().