Você pode criar uma linha de comando para montar a partição em um script, em vez de conceder ao usuário o privilégio de executar o script com o sudo. Por exemplo
#!/bin/sh
# Filename: /usr/local/bin/mount-win
mount -o uid=john,gid=john /dev/sda1 /media/win
então
sudo chmod +x /usr/local/bin/mount-win
em /etc/sudoers
adicione a linha
john ALL = NOPASSWD: /usr/local/bin/mount-win
em que john
é o nome de usuário do usuário padrão.
Para facilidade de uso, você pode criar um lançador para o script com uma linha
Exec=gksu /usr/local/bin/mount-win