A maioria das instalações modernas do Desktop Linux são inteligentes o suficiente para manter as partições do Windows e adicioná-las automaticamente ao script de inicialização do Grub. Eu não usei versões mais recentes do Ubuntu, mas sei que o openSUSE faz isso.
Dito isso, eu tentaria executar uma nova instalação do Ubuntu e ver o que ela diz quando o particionamento automático aparecer. Veja se ele configura um ponto de montagem para a instalação atual do Windows.