A resposta: Sim.
O Ubuntu é um sistema operacional, assim como o Windows, e assim como você pode criar um software de código aberto no Windows, você pode criar um software fechado (e aberto) no Ubuntu - só porque o sistema operacional é open source não significa tudo é de código aberto.
Embora a venda não seja realmente sua pergunta, é realmente possível vender software comercial de código fechado no Ubuntu.
Sim, você pode distribuir software proprietário através do Ubuntu, participando do programa Ubuntu Application Developer. Em alguns casos, o software é fornecido sem encargos e o desenvolvedor ganha dinheiro através de publicidade ou upsells. Em outros casos, uma licença de software é vendida ao usuário, dando-lhe direitos sobre o software. Ambos os sistemas são permitidos no Developer Program.
através do FAQ sobre software comercial dos portais do desenvolvedor Ubuntu