Desculpe, você não pode alterar os cursores, mas uma solução alternativa é aumentar a tela: Quando você tem uma área irrelevante ao redor da sua área de tela "final", pode pintar fora dessa final fronteira. Quando terminar de editar, corte a imagem no tamanho final pretendido, dessa forma excluindo toda a área excedente necessária para os pincéis largos.
A posição "central" do cursor do mouse é chamada de "hotspot". Você não pode alterar o ponto de acesso dos cursores personalizados internos de um aplicativo, como cursores de pincel.
A única maneira de modificar o hotspot é criar seu próprio cursor e fazer com que o aplicativo use esse cursor. É assim que todos os cursores do Windows são feitos, e isso funciona porque o Windows permite que você especifique quais cursores usar para o quê. PSP não oferece esse recurso, então você está preso com os cursores como eles são.