Você deve apenas clicar com o botão direito do mouse na pasta que deseja compartilhar e definir o compartilhamento apropriado e as permissões NTFS. Isso só deve compartilhar essa pasta. Se você está compartilhando todo o seu diretório Users, então você fez algo errado.
Observe que, no mínimo, os usuários que você deseja compartilhar nesse diretório precisam do "Traverse Directory" nas permissões do NTFS para todos os diretórios pai ou terão acesso negado ao tentar acessar o compartilhamento.
Edit: Funciona sem problemas para mim. Você clica com o botão direito na pasta, seleciona propriedades, acessa a guia "compartilhamento" e faz compartilhamento avançado?
É um pouco difícil de ver nesta captura de tela, mas a linha inferior do prompt de comando é a saída do compartilhamento de rede mostrando apenas esse diretório aninhado sendo compartilhado.