Eu não sei como alterar os padrões, mas se você clicar duas vezes na estrela, você verá a caixa de diálogo onde deseja armazená-los.
Pelo menos no meu computador (Firefox 3.6.3 no Ubuntu 10.04).
Editar:
Isso foi perguntado antes no site da própria Mozilla , onde não parece que eles têm uma solução.
Existe um plugin para incluir os marcadores não selecionados no menu, se ajuda como uma solução alternativa.
Há também outro plug-in que pode ajudar no gerenciamento de favoritos (faz um único clique a estrela abre o diálogo) mas ainda não faz exatamente o que você quer.