Não é muito complicado, na verdade - você pode configurar regras para filtrar e executar operações no recebimento de mensagens. Microsoft tem uma cartilha sobre regras que seria bom ler acima. Eu não tenho o Outlook na minha frente, mas acredito que você pode acessar a interface de regras no menu Ferramentas (ou talvez Opções?).
Acredito que você pode até configurar uma regra que só é ativada se você se identificar fora do escritório. Já faz um bom tempo desde que usei a funcionalidade de ausência temporária no Outlook, mas suspeito que seria uma boa ideia não encaminhar todos os emails quando você ainda estiver no escritório. No mínimo, você pode ativar / desativar regras manualmente.
Uma nota de aviso: fazer algo assim pode ser perigoso se o seu empregador considerar que o email contém informações confidenciais. Melhor verificar com seu departamento de operações / TI para não ter problemas para encaminhar e-mails fora da empresa. Além disso, vale a pena verificar com a TI para ver se você tem uma interface de webmail externa, o que muitas empresas fazem, especificamente para as ocasiões em que os funcionários desejam verificar seus e-mails fora do escritório.
Boa sorte!