Isso pode ser feito com vários adaptadores de vídeo USB (dependendo do padrão de vídeo que você deseja usar). Esses dispositivos funcionam como adaptadores gráficos individuais (e placas de som), em vez de usar o processamento de gráficos interno de laptops. Você não menciona o seu Surface Book como incluindo a placa gráfica discreta na base do laptop - imagino que seja possível que você possa ver um acerto de desempenho notável se for esse o caso. A StarTech fabrica vários desses dispositivos: link
Para conectar múltiplos desses adaptadores, basta usar um hub USB padrão.