Você pode usar o mais geral dd em GNU coreutils. Ou talvez partclone.fat (e partclone.restore ) no partclone ofereça uma imagem menor.
Não tenho certeza se é realmente útil fazer um despejo da partição do sistema EFI. Você pode recriá-lo com diskpart e bcdboot (iniciando no prompt de comando de uma instalação do Windows cd / usb ou mais). O despejo pode não ser útil para você, pois os registros da Loja BCD podem não se aplicar mais.