Isso parece possível de acordo com a página da web
Parece que você precisa fazer Backup - > Faça o backup de arquivos e selecione a guia Divisão.
Infelizmente, isso ainda parece exigir um único destino, ou seja, um caminho para salvar os arquivos, em vez de permitir que você especifique para colocar a parte 1 no disco 1, parte 2 no disco 2, etc.
Quanto à sua segunda pergunta, a nota nessa página faz com que pareça improvável que você possa recuperar os arquivos se perder uma das partes:
Note: Images can be split into several files to fit the type of the storage media, it depends on the file system of the destination storage media. Please make sure all the splitted images are stored under the same folder so that restore can be achieved successfully.
Acho que seria melhor combinar suas 3 unidades em um único alvo usando RAID e fazer backup lá, mas você ainda correria o risco de falhas em unidades individuais, a menos que estivesse disposto a usar um bit de paridade à la RAID5 (e, assim, dando algum armazenamento).