Eu já experimentei isso antes, pode acontecer quando você tem um arquivo de fontes em seu sistema que está de alguma forma corrompido. Depois que o Illustrator tentar carregá-lo (acionado pela rolagem). O Photoshop é aparentemente mais tolerante. A solução infelizmente não é conveniente; você precisa identificar qual arquivo de fonte está fazendo o Illustrator pirar e desinstalar do seu sistema.
Como medida preventiva, sempre carrego fontes usadas para design no diretório de fontes do Illustrator (que é Program Files\Adobe\Adobe Illustrator CC 2015\Fonts
no Windows, consulte esta questão para alternativas) ao invés de instalá-lo no sistema. Dessa forma, se eu adicionar uma fonte que provoque esse comportamento, será mais fácil identificá-la e removê-la.