Estou bastante familiarizado com vários formatos de imagem de CD e disco. Você usou a palavra-chave certa para o Mac OSX. Você está correto: uma imagem * .ISO seria usada para essa finalidade.
Use o link para criar o CD virtual. Agora use o iTunes para gravar seu disco. Selecione o gravador de CD pelo nome de "VIRTUAL CDRW". Depois disso, monta o CD virtual no seu computador. Em seguida, para salvar sua imagem de CD, ejete o "CD" do computador, usando o Finder ou o iTunes. Ele usa o formato BIN / CUE, então o arquivo completo é na verdade dois arquivos.
A única maneira que eu ouvi falar para obter BIN / CUE para um ISO é via Toast. Como eu não possuo Toast (que pode mudar em breve), não posso testar isso com certeza. Em todas as minhas pesquisas, não encontrei nada particularmente útil para ler ou converter BIN / CUE no Mac. A única coisa que eu era capaz de converter o BIN / CUE era um conjunto de arquivos * .iso ##. Cdr ilegíveis, da BinChunker. Isso pode ser uma peculiaridade do Mac, então tente o BinChunker no Linux. Pode funcionar lá. O Linux também pode funcionar com o ISO multipartes. Da minha pesquisa, BinChunker parece ser um sucesso esmagador, então eu posso estar tendo um problema de plataforma.
No entanto, não tenho (no momento) minha VM do Linux funcionando, portanto não posso dizer se algo disso pode ser lido / gravado pelo Linux. Eu suspeito que possa ser, mas tudo que sei é que é quase impossível lê-lo ou convertê-lo em OSX.
Boa sorte!