Basta usar a expansão de chaves para excluir o intervalo de arquivos:
rm /project/test/junkImg-{5..60}.png
Isso removerá os arquivos junkImg de 5 a 60, com apenas um processo rm . Você também pode substituir primeiro o comando rm por ls para ter certeza de que está selecionando os arquivos desejados e, em seguida, substitua-o novamente por rm .