Não consigo encontrar nada da MS, mas os blogs de virtualização parecem concordar - o Windows 2012 Standard e o Datacenter permitirão a adição de vCPUs de última geração.
Eu tenho um convidado do Windows Server 2012 R2 Standard em um ambiente virtual. Meu hipervisor (Virtualbox) suporta vCPUs hot-adding e hot-removal, mas também diz no manual do VirtualBox que "Até agora isso se aplica apenas ao Linux e Windows Server 2008 x64 Data Center Edition." Fóruns da Microsoft, como sempre, não ajudam.
Por favor note: Esta NÃO é uma questão de capacidade do Virtualbox, mas uma questão da capacidade do Windows Server 2012 R2 Standard Edition.