Para qualquer coisa relacionada com gráficos no Excel, @Jon Peltier é o homem, mas um gráfico de linhas que aparece à esquerda pode ser convertido em um gráfico escalonado como à direita sem cálculo simplesmente repetindo os valores do eixo X (em ordem) e inserindo valores duplicados com um deslocamento, conforme mostrado:
Embora eu admito, não sei se é isso que você gostaria.