Parece-me que você está tentando executar um comando Unix no Windows. Embora isso seja tecnicamente possível, como muitos utilitários também podem ser compilados para serem executados no Windows, eles não são instalados por padrão.
Você pode executar zip
em Cygwin ou tente descompactar seu arquivo com a versão de linha de comando 7-Zip .
Além disso, certifique-se de que o diretório que contém seus executáveis esteja em sua variável de sistema PATH.