Eu calculo 408W (12V * (16 amps + 18 amps)) nos seus trilhos de 12V, que é o trilho que sua GPU usará. Provavelmente não pode fazer isso para desafios de eficiência, o que explica por que a PSU é anunciada apenas como 500 watts.
A GPU obtém energia do slot em que ela é conectada e, quando insuficiente, é complementada por até duas conexões de energia extras. Veja se você pode usar as conexões do segundo trilho de 12V (18 amps) para estas. Eu encontrei uma resposta sobre SU que discute o porquê desta sugestão.
Um sistema com acesso a 34 ampères de corrente de 12V deve funcionar bem com a maioria das GPUs!
Estou assumindo que o primeiro barramento de 12V está sendo usado para coisas como CPU, ventoinhas, unidades, etc., e que o segundo trilho é subutilizado por padrão. Há um site da EE SE que pode informar como a sua PSU é projetada, observando as fotos de seus internos. Você só precisa de uma chave de fenda e uma câmera (depois de ler o FAQ para ver se está no tópico). :)