Enquanto estiver no seu documento do Word, coloque o cursor onde você deseja anexar o (s) arquivo (s). Em seguida, clique na aba "Inserir" no topo. Clique em "Objeto" e selecione a guia "Criar do arquivo" ou "Arquivo PDF". "Procurar", selecione o arquivo que deseja anexar e marque a caixa "Exibir como ícone". Finalmente, clique no botão "OK". Isso deve ser feito.
Para extraí-lo, clique duas vezes no "ícone" no documento do Word - ele será aberto no visualizador de PDF padrão do usuário final. Presumo que o destinatário poderá salvar o documento usando o visualizador padrão, usando o arquivo - > Salvar como, mas como o visualizador de PDF do usuário final não está especificado, não posso ser mais específico.