Existem duas possibilidades
1) A string é muito longa para ser exibida (basta deslizar a célula por mais tempo)
2) Interpretado como uma fórmula, então inicie a célula com um '
exemplo:
'-This is my string
Não tentando ser rude, mas foi uma simples busca rápida por mim. Você pesquisou antes de postar?
Meu termo de pesquisa: "iniciar célula do excel com sinal de menos"