Se a sua fórmula estiver na Pasta de trabalho 1 e a letra A3 contiver o nome de texto de uma planilha (ou seja, "5683-5"), essa fórmula deverá fazer o que você está procurando:
=INDIRECT("'[Workbook2.xlsx]"&A3&"'!$C$23")
A INDIRECT()
function retorna uma referência válida de célula ou intervalo de uma string de texto. A fórmula acima monta a string de texto apontando para o outro Workbook2 concatenando as partes conhecidas (entre aspas) com a parte variável em A3.