Um portfólio de sites, por exemplo, um pedido de emprego?
O PDF é projetado em torno do papel e, portanto, possui páginas com um tamanho definido (Carta, A4, etc.). Então não, não há uma maneira de fazer tamanhos de forma livre como você faria em um site. Normalmente, a maneira que vejo as pessoas fazem isso é print / screencap apenas o que seria visto quando a página carrega pela primeira vez (sem rolagem).