Usando o símbolo "maior que", você pode redirecionar a saída de um comando para qualquer arquivo que desejar.
C:\Users\Foo>bar.exe > error.txt
Isso redireciona a saída padrão. O rastreamento de pilha de Java é, por convenção, enviado ao erro padrão para a saída padrão , embora. Então você tem que redirecionar o erro padrão para o mesmo lugar
C:\Users\Foo>bar.exe > error.txt 2>&1
Ou, se você não quiser que a saída padrão vá para esse arquivo, redirecione o erro padrão sozinho
C:\Users\Foo>bar.exe 2> error.txt