Você ainda pode instalar os Aplicativos em /Applications
(onde a maioria dos instaladores os instala de qualquer maneira) e usar o ParentalControl para limitar o acesso do seu filho apenas a aplicativos específicos.
Dessa forma, você não precisa interferir nos locais padrão (alguns aplicativos até mesmo esperam estar unter /Applications
e se recusarão a executar se instalados em outros locais) e você ainda poderá restringir o acesso a esses aplicativos.