Em vez de usar links simbólicos, mova a pasta e altere as chaves do registro conforme explicado aqui: link
Em uma nota lateral, pergunto-me por que alguns programas têm problemas com links simbólicos. É extremamente raro, mas acontece (a atualização do Windows no seu caso e a outra em que consigo pensar é o cliente Bitcoin)
Verifique a última postagem desse segmento se você tiver um sistema operacional de 64 bits - você tem mais uma chave de registro para alterar.