ssh não copia seu ambiente local para a máquina remota. Veja a seção AMBIENTE da página ssh man para detalhes. Em suma, há uma pequena lista de variáveis que são definidas na sessão remota e você pode colocar variáveis adicionais em ~/.ssh/environment . Observe que a capacidade de definir o ambiente no terminal remoto a partir da máquina local precisa ser ativada no processo sshd remoto por meio da opção de configuração PermitUserEnvironment .
Como alternativa, você precisa definir os valores necessários na máquina remota em seu arquivo .bashrc na máquina remota.