Primeiro, se você tiver uma resolução específica (1920x1200), não importa quão grande seja a tela, a resolução será sempre a mesma e a imagem será sempre a mesma (apenas as alterações de tamanho, não as informações contidas) .
Se você quiser que uma imagem seja mais nítida , precisará aumentar a densidade (e, assim, diminuir o tamanho da exibição) ou aumentar a resolução.
Portanto, se você quiser uma tela de 23 "com a mesma densidade de sua tela de 17", ela não poderá ser executada em 1920x1200. Tem que ter uma resolução maior. Bem, se você tem uma tela com resolução de 2560x1440, ninguém está impedindo você de enviar apenas 1920x1200, mas isso não seria do seu interesse.
A Wikipedia tem uma ótima tabela de comparação para a densidade de pixels de monitores da Apple .
Vamos fazer algumas contas (se eu conseguir acertar):
MacBook 17 "1920x1200:
Pixels por polegada: sqrt (1920 ^ 2 + 1200 ^ 2) / 17 = 133.185616
Olhando para a nossa mesa de exibição da Apple ... Nenhum vai tão alto. E não é surpreendente se você pensar sobre isso. Sua melhor opção é um iPad3 .