Não, somente o Windows 7 final tem vários pacotes de idiomas , a chave usada para home premium está vinculada a específico idioma
Você pode tentar instalar o ultimate depois de escolher seu pacote de idiomas com a chave premium, mas não há garantia de que funcionaria. Ou você poderia colocar no final, não ativá-lo e quando ele pede ativação colocar na chave premium, novamente sem garantias.
Além disso, você pode obter o pacote de idiomas incluído no final que não foi testado por mim.