O problema básico que eu acho é que 14.04 é uma biblioteca antiga demais para versões mais recentes que 3.12 (assunto similar coberto aqui ). Você precisaria esperar por 16.04, ou usar 15.10 e os PPAs do GNOME para obter algo facilmente que funcionasse (15.10 está atualmente em Beta mas deverá ser lançado no final deste mês ) . As versões LTS devem ser estáveis, por isso nem sempre estão atualizadas com as coisas.
O único lugar onde eu pude usar vagamente o Gnome 3.18 está no Fedora 23 Beta (que eu acho que ainda é aproximadamente o mesmo que a imagem oficial do Gnome Next) - provavelmente também está disponível via ArchLinux. O Ubuntu está geralmente atrasado nos lançamentos do Gnome - eles acabaram de receber o mais de Gnome 3.14 em 15.04 - e você pode obter 3.16 com beta de 15.10's . Com o 15.10 você provavelmente pode usar o Gnome Staging PPA para aumentar a versão para 3.18 - ele também o mesmo para 15.04 e 3.16 ).
Última Atualização: 04/10/2015 para aqueles que estão pensando no futuro "Não estamos no Gnome 5.2 agora?"