Este recurso parece ser para quando uma página está em uma codificação de caracteres específica, não para todos os caracteres de um tipo de idioma específico em uma página.
A maioria dos sites que exibem principalmente caracteres latinos, permitindo o uso de caracteres não latinos, usa o UTF-8 como a codificação de caracteres que é considerada Ocidental (pode ser possível alterar isso). A Wikipedia usa o UTF-8 para que toda a página vinculada use as configurações ocidentais.
Se você for a um site usando uma codificação de caracteres não latinos, como www.2chan.net, que usa Shift_JIS, então defina o tamanho mínimo de fonte para trabalhos em japonês e efetua toda a página.
Para o uso específico que você está querendo, isso deve ser possível usando um addon do navegador ou o userscript que detecta caracteres de idiomas específicos e altera seu estilo. O plugin do Firefox Rikaichan mostra que isso é possível porque adiciona um estilo de realce mouseover e um pop-up de dicas de ferramentas a palavras estrangeiras. Não tenho conhecimento de nenhum addon ou userscript que faça exatamente o que você quer, mas eles já poderiam existir.