/etc/network/interfaces
contém sua configuração padrão ... por isso, se você precisar de um IP estático permanente, coloque-o assim:
iface eth0 inet static
address <THE IP YOU WANT>
netmask 255.255.255.0
gateway <THE IP OF YOUR GATEWAY (Usually your router)>
Os comandos que você executou apenas ajustam sua configuração temporariamente.