Isso é possível, mas é preciso muito esforço. Basicamente, você pode transformar o Word em um editor XML genérico e, nesse modo, você pode restringir o que está disponível. Não é algo que você possa fazer em algumas horas.
Mas há uma solução diferente: Se você pode tornar o formato XML ( .docx
) o padrão, você pode examinar os estilos usados (você pode descompactar o arquivo e carregar o XML em um programa). Isso permitiria que você desfizesse qualquer alteração feita pelo usuário aos estilos ou, pelo menos, gerasse um relatório de erros, se o fizesse.
[EDIT] Um pouco de googling apareceu " Bloqueio de Estilo "; pode ser o que você está procurando.