Não, não é possível criar "nova instalação ISO com o Office pré-instalado e outro software". No entanto, você pode criar um disco de recuperação seguindo este guia: Criar recuperação do Windows
Você também pode fazer o download da instalação limpa do Windows 10 ISO diretamente da Microsoft: Download do Windows 10
Sua melhor opção provavelmente seria clonar toda a partição como backup.