Sequências numéricas que começam com 0
são interpretadas como números octais.
Octal 10
= decimal 8
.
Para obter o bash para tratá-lo como um número decimal, remova o zero à esquerda ou force o decimal com:
N=010
N=$((10#$N))
Geralmente isso funciona para todas as bases, basta substituir o 10
pela base que você deseja:
N=[base#]n